加拿大的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)所有的預(yù)包裝食品上都有食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽。營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽本來(lái)是為了幫助消費(fèi)者更好地選擇食品，但現(xiàn)有的標(biāo)簽往往讓消費(fèi)者無(wú)法完全理解營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的克、毫升和百分比這些數(shù)字，以及廠商和所謂的健康聲明。在這種情況下，消費(fèi)者如何才能作出明智的決定？

    食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽將要改進(jìn)

    6月12日，加拿大衛(wèi)生部部長(zhǎng)安布羅斯（Rona Ambrose）宣布了一系列對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)卷標(biāo)擬做的改進(jìn)，旨在幫助加拿大人對(duì)食物做出更健康的選擇。這些改進(jìn)包括使?fàn)I養(yǎng)標(biāo)簽更易懂、要求每份食物的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)保持一致以便于比較等等。衛(wèi)生部還對(duì)糖分的標(biāo)識(shí)方式提出了修改建議。在接下來(lái)的75天，聯(lián)邦政府還將就這些所提出的修改建議咨詢加拿大民眾，修改意見(jiàn)在網(wǎng)上正式發(fā)表后的18個(gè)月內(nèi)，民眾還可繼續(xù)發(fā)表自己的意見(jiàn)。至于消費(fèi)者何時(shí)才能看到修改后的新?tīng)I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，還沒(méi)有確切的時(shí)間表。

    衛(wèi)生部負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的人員阿齊茲（Alfred Aziz）說(shuō)，現(xiàn)在的食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽是2002年開(kāi)始使用的，直到2007年才全面實(shí)施。在國(guó)際上它被認(rèn)為是黃金標(biāo)準(zhǔn)，目前規(guī)定加拿大所有的預(yù)包裝食品必須有這樣的標(biāo)簽。不過(guò)，當(dāng)前正根據(jù)消費(fèi)者的反饋意見(jiàn)進(jìn)行大的修訂。

    其實(shí)早在一年前，衛(wèi)生部就對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽提出了修改建議的草案。2013年聯(lián)邦政府的施政報(bào)告已承諾改善食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)信息。2014年1月，聯(lián)邦政府發(fā)起了一輪咨詢活動(dòng)，有超過(guò)1萬(wàn)名加拿大人表達(dá)了意見(jiàn)。安布羅斯說(shuō)，在咨詢過(guò)程中，很多人反映，他們很難比較相似的食物，因?yàn)楦鱾€(gè)食品對(duì)每份的大小定義不一樣。

    如何理解食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

    心臟與中風(fēng)基金會(huì)的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師納什（Amanda Nash）說(shuō)，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)該放在一個(gè)更大的背景下去理解，即加拿大人的目標(biāo)應(yīng)該是通過(guò)食用新鮮的食材來(lái)平衡每日膳食，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽只是達(dá)成這一目的的一個(gè)小手段。“如果能夠知道自己都吃了些什么東西、這些是否是健康的選擇，將非常有益，但我們要注意，關(guān)注膳食整體和質(zhì)量是最重要的。”納什如是說(shuō)。

    6月12日，安布羅斯還公布了兩個(gè)新教育工具來(lái)幫助消費(fèi)者使用《加拿大飲食指南》，一個(gè)是“我的食物指南（My Food Guide）”移動(dòng)應(yīng)用程序，另一個(gè)是“膳食平衡盤(pán)（Eat Well Plate）”，告訴消費(fèi)者如何根據(jù)飲食指南更健康地飲食。

    納什建議消費(fèi)者在閱讀食品標(biāo)簽時(shí)應(yīng)注意廠商所定義的份量大小及13個(gè)核心營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。

    份量大小（serving size）

    調(diào)查表明只有30%的消費(fèi)者會(huì)看份量大小，但這個(gè)指標(biāo)很重要，告訴你多少份量的食物有多少營(yíng)養(yǎng)。食品的份量大小由食品生產(chǎn)商決定。

    食品份量大小這個(gè)指標(biāo)也方便比較相似食品。比如，如果某品牌麥片盒子上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽表明半杯是一份，不注意份量大小的話，其營(yíng)養(yǎng)值就會(huì)比那些以1杯為一份的麥片看起來(lái)要更健康。如果將來(lái)的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)定各食品的份量大小必須一致的話，這就更方便消費(fèi)者比較了。

    核心營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

    熱量

    《根據(jù)加拿大飲食指南》的建議，普通30歲男性每日所需熱量約為2500卡，而普通女性約為1800卡路里，應(yīng)確保將這些熱量分配到每日三餐和日間小食。但專(zhuān)家提醒說(shuō)，不應(yīng)用卡路里來(lái)衡量一切食品。樹(shù)上的堅(jiān)果，如杏仁、腰果和核桃，有非常高的卡路里，但是它們富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)和纖維。健康飲食的最終目的是保持熱量和營(yíng)養(yǎng)的平衡。

    脂肪

    脂肪分為飽和脂肪和反式脂肪，飽和脂肪是身體中所產(chǎn)生的膽固醇的原材料。反式脂肪是液態(tài)植物油變成固體脂肪所產(chǎn)生的，通常添加到經(jīng)過(guò)加工的產(chǎn)品中，如餅干、蛋糕和冷凍食品等，使它們更美味、食物保鮮的時(shí)間更長(zhǎng)。

    心臟與中風(fēng)基金會(huì)建議，加拿大人應(yīng)該將反式脂肪的攝入量限制在每天總脂肪攝入量的5%左右。每日飲食中大約20%-30%的熱量應(yīng)該來(lái)自脂肪。對(duì)女性來(lái)說(shuō)就是每日攝入45-75克，男性則為60-105克。

    膽固醇

    膽固醇是由我們的身體產(chǎn)生的，吃進(jìn)去的膽固醇也會(huì)幫助身體產(chǎn)生它，因此飲食中過(guò)多的膽固醇不是好事。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)說(shuō)，消費(fèi)者每天攝入的膽固醇應(yīng)該少于300毫克，但如果你有心臟病或正在服用降膽固醇藥物，目標(biāo)則應(yīng)定為200毫克。

    鈉

    每日飲食需要一定量的鈉，太多會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題，如高血壓、中風(fēng)、心臟病和腎病。大多數(shù)加拿大人每天吃大約3.4克鈉，是我們所需的兩倍以上。健康的成年人每天的攝鈉量應(yīng)該為1.5克左右。1.5克也就是半茶匙多一點(diǎn)。

    碳水化合物（纖維和糖）

    碳水化合物能比蛋白質(zhì)和脂肪更快地為身體提供能量，包括淀粉、纖維和糖。但各個(gè)類(lèi)別并非一樣，最好的辦法就是吃復(fù)合碳水化合物，如燕麥片、全麥意大利面和面包、糙米、蔬菜和豆類(lèi)。簡(jiǎn)單的碳水化合物，常包含在加工過(guò)的食品中，如果汁和其他零食，都是空熱量，沒(méi)有太多的營(yíng)養(yǎng)成分。

    膳食纖維的來(lái)源包括水果、蔬菜、全谷物、豆類(lèi)。纖維有助于延緩心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

    目前的標(biāo)簽上將天然糖分和人工添加的糖分放在一起標(biāo)識(shí)，但兩者是不一樣的，消費(fèi)者要注意區(qū)別兩者。人工添加的糖分常標(biāo)識(shí)為蔗糖、果糖、玉米糖漿和甘蔗汁等。

    蛋白質(zhì)

    普通女性每日蛋白質(zhì)的需求量約為46克，男性約為56克。但是要注意蛋白質(zhì)的來(lái)源。通常為動(dòng)物來(lái)源，但是家禽、魚(yú)和瘦肉更為健康。豆類(lèi)也是主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。

    維生素和礦物質(zhì)

編輯：foodnews