膠原蛋白是動(dòng)物體內(nèi)分布最廣的功能性蛋白，在保持組織彈性和韌性方面發(fā)揮重要作用，目前廣泛用于醫(yī)藥、食品、飼料領(lǐng)域。膠原蛋白在食品領(lǐng)域被提及最多的是維持皮膚緊致的保健功能，同時(shí)也是輿論最多的方面。膠原蛋白的輿論主要有兩方面，一方面是保健價(jià)值存疑，一方面是政策法規(guī)不夠完善。

 一、功能的不確定性

膠原蛋白是人體皮膚的主要成分，占皮膚干重的70%以上，起到皮膚支撐和鎖水的作用。臨床研究也指出，皮膚的緊致程度與皮膚所含膠原蛋白的量成正比，因此補(bǔ)充膠原蛋白被認(rèn)為可以緩解皮膚衰老，起到美容的作用。凡事都有兩面性，膠原蛋白也不例外。有專家指出，膠原蛋白在人體內(nèi)最終會(huì)被代謝為氨基酸，并不會(huì)直接到達(dá)臉部等需要補(bǔ)充的地方，并且氨基酸重組的方向并不具有定向性，因此不贊同膠原蛋白美容的說法。

人體代謝系統(tǒng)非常復(fù)雜，蛋白質(zhì)在代謝為氨基酸過程中的部分短鏈肽會(huì)被直接吸收，因此膠原蛋白肽的概念被提及，通過小分子肽易吸收的特點(diǎn)來達(dá)到美容的功效，這也是目前市面膠原蛋白的主要營銷方向，魚膠原蛋白因其低抗原性、低過敏性而成為市場的絕對(duì)主力。

二、政策較為模糊

膠原蛋白市場的快速增長，拉動(dòng)了企業(yè)進(jìn)駐的積極性。很多企業(yè)不敢輕易進(jìn)入不在于技術(shù)壁壘，而在于政策的不確定性。首先是膠原蛋白的分類歸屬問題，膠原蛋白沒有相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)使用的基本依據(jù)是衛(wèi)計(jì)委2013年7號(hào)公告:以可食用的動(dòng)物或植物蛋白質(zhì)為原料，經(jīng)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）（目前已是GB2760-2014）規(guī)定允許使用的食品用酶制劑酶解制成的物質(zhì)可以作為普通食品，目前生產(chǎn)膠原蛋白的企業(yè)也基本都基于此條公告。

膠原蛋白相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)有《SB/T 10634-2011 淡水魚膠原蛋白肽粉》《QB 2732-2005 水解膠原蛋白》《GB/T 22729-2008 海洋魚低聚肽粉》，膠原蛋白始終沒有一個(gè)準(zhǔn)確的定位，隨著2018年6月最新標(biāo)準(zhǔn)《GB 31645-2018 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膠原蛋白肽》的發(fā)布，關(guān)于膠原蛋白的歸屬問題可以塵埃落定。膠原蛋白肽是以富含膠原蛋白的新鮮動(dòng)物組織（包括皮、骨、筋、腱、鱗等）為原料，經(jīng)提取、水解、精致生產(chǎn)的，相對(duì)分子量低于10000的產(chǎn)品。

Lumi、湯臣倍健、Swisee等膠原蛋白銷售主力品牌都采用分子量較低的膠原蛋白 粉作為主料，GB 31645-2018的發(fā)布堅(jiān)定了膠原蛋白的市場意義，對(duì)有意進(jìn)入膠原蛋白行業(yè)的企業(yè)起到了積極的推動(dòng)作用，也增加了行業(yè)快速發(fā)展的可行性，以膠原蛋白為基礎(chǔ)的產(chǎn)品將迎來新一輪"爆發(fā)"。

編輯：foodqm