速凍面米制品是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時(shí)配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等單一或多種配料為餡料，加工成型（或熟制），經(jīng)速凍工藝加工制備的食品。

速凍面米制品主要包括速凍餃子、餛飩、湯圓、粽子、饅頭、包子、油條等。根據(jù)產(chǎn)品凍結(jié)前是否經(jīng)過(guò)加熱工藝，又分為熟制品和生制品。

帶餡的速凍面米制品原料豐富多樣，存在被微生物等污染的可能性，也存在后續(xù)加工處理不當(dāng)帶來(lái)問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者更需要關(guān)注其食用安全。即使經(jīng)過(guò)加熱熟制的速凍面米制品，因在冷凍環(huán)境下長(zhǎng)期存放，有可能與生制品交叉污染，食用前必須妥當(dāng)處理。

如何選購(gòu)？

應(yīng)選購(gòu)存放于低溫冷柜中、保質(zhì)期內(nèi)、包裝完整、冷凍堅(jiān)硬、形狀正常的食品。如發(fā)現(xiàn)冷柜溫度變暖、包裝破損、餃子粘成一坨（有可能是冷柜溫度變化，貨品被反復(fù)凍融所致），不宜購(gòu)買(mǎi)，并要告知超市的銷(xiāo)售人員。

速凍食品要隨吃隨買(mǎi)，每次盡量少買(mǎi)，應(yīng)在交款前最后將速凍食品放上購(gòu)物車(chē)，并以最短的時(shí)間運(yùn)送回家，第一時(shí)間放入冰箱冷凍層。

如何存放？

家用冰箱的冷凍層應(yīng)設(shè)置為-18℃，目的是抑制食品中可能攜帶致病菌的生長(zhǎng)繁殖。速凍食品的存放應(yīng)生熟制品分開(kāi)，并定期清理過(guò)期、變質(zhì)食品。

速凍餃子、餛飩等產(chǎn)品的保質(zhì)期一般不超過(guò)12個(gè)月，除去超市存放的時(shí)間，家庭存放在冷凍條件下的速凍食品最好在3個(gè)月以?xún)?nèi)，最長(zhǎng)不要超過(guò)6個(gè)月。

如何蒸煮？

速凍面米制品的傳統(tǒng)食用方式是蒸、煮、煎、炸，應(yīng)按照食品包裝標(biāo)識(shí)的方法，正確加熱、熟制。

特別是帶餡制品，一定要沸水煮熟、蒸透，葷餡比素餡需要的時(shí)間略長(zhǎng)，確保殺死生鮮原料中可能存在的食源性致病菌，保證食用安全。

餐后剩余的餃子、餛飩，要在室溫下涼透后放入冰箱冷藏，再食用前一定要徹底加熱。