| 序號(hào) | 審核
項(xiàng)目 | 評(píng) 審 內(nèi) 容 | 評(píng) 審 要 點(diǎn) | 審核方法 | 評(píng)定結(jié)果 |
| 4.1 | 商品
準(zhǔn)入 | 進(jìn)貨索證。 | 向經(jīng)銷(xiāo)商索取經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明、農(nóng)副產(chǎn)品來(lái)源地證明、質(zhì)量證明等；入市商品質(zhì)量證書(shū)或檢測(cè)報(bào)告存檔和記錄完整。 | 查經(jīng)銷(xiāo)商檔案和存檔的證書(shū)和檢測(cè)報(bào)告 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 4.2 | 商品
檢驗(yàn)
檢測(cè) | 市場(chǎng)質(zhì)檢部門(mén)對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量證明進(jìn)行驗(yàn)證。 | 市場(chǎng)質(zhì)檢部門(mén)對(duì)初次入場(chǎng)的經(jīng)銷(xiāo)商產(chǎn)品質(zhì)量證書(shū)原件進(jìn)行真?zhèn)魏陀行谙薜臋z驗(yàn)，并對(duì)檢驗(yàn)過(guò)程進(jìn)行書(shū)面記錄。 | 查看商品質(zhì)量檢測(cè)程序和存檔記錄 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 檢測(cè)蔬菜、水果有機(jī)磷類(lèi)和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留含量。 | 市場(chǎng)對(duì)蔬菜、水果的有機(jī)磷類(lèi)和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留含量進(jìn)行抽檢，有檢測(cè)記錄。 | 查看檢測(cè)記錄，必要時(shí)抽驗(yàn)商品質(zhì)量 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 4.2 | 商品
檢驗(yàn)
檢測(cè) | 對(duì)熟食品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。 | 市場(chǎng)對(duì)熟食品的微生物含量進(jìn)行抽檢,有檢測(cè)記錄。 | 查看熟食品檢測(cè)記錄，必要時(shí)抽驗(yàn)商品質(zhì)量 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 商品抽樣檢測(cè)制度。 | 市場(chǎng)建立抽樣檢測(cè)制度，抽檢符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 18406要求。 | 查看檢測(cè)制度文件和抽樣記錄 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 4.3 | 商品分區(qū)或分柜（架）陳列 | 入市商品分區(qū)銷(xiāo)售，標(biāo)識(shí)明確。 | 蔬果、鮮肉、水產(chǎn)品、熟食品要分區(qū)或分柜（架）陳列銷(xiāo)售。鮮活水產(chǎn)品銷(xiāo)售活水存放。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 認(rèn)證產(chǎn)品和轉(zhuǎn)基因食品明確標(biāo)示，專(zhuān)區(qū)陳列。 | 設(shè)立經(jīng)認(rèn)證的產(chǎn)品及轉(zhuǎn)基因食品銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)，在專(zhuān)區(qū)內(nèi)按商品種類(lèi)分區(qū)或分柜（架）陳列。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 包裝和散裝蔬果分別陳列。 | 蔬果類(lèi)按包裝、散裝分類(lèi)陳列銷(xiāo)售。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 肉類(lèi)按品種陳列。 | 鮮肉類(lèi)按禽肉、牛肉、羊肉、豬肉等分別陳列銷(xiāo)售。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 冷卻肉設(shè)專(zhuān)區(qū)或?qū)９耜惲袖N(xiāo)售。 | 冷卻肉配備專(zhuān)用的陳列柜。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 對(duì)危險(xiǎn)鮮活動(dòng)物進(jìn)行專(zhuān)人專(zhuān)管。 | 危險(xiǎn)活鮮動(dòng)物不得在無(wú)保護(hù)網(wǎng)情況下敞開(kāi)展示，由銷(xiāo)售人員使用專(zhuān)用工具取放。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 燒烤食品、熟食置于透明玻璃柜中陳列銷(xiāo)售。 | 燒烤食品、熟食置于透明玻璃柜中陳列銷(xiāo)售，玻璃柜保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 商品清退制度。 | 定期檢查商品質(zhì)量，建立商品檢查制度和過(guò)期、變質(zhì)商品的清退制度。 | 查看制度文件和商品清退記錄 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 4.4 | 商 品 保 存 保 鮮 | 新鮮蔬果保鮮實(shí)行溫度帶保存。 | 新鮮蔬果保鮮實(shí)行溫度帶保存，對(duì)溫度有特殊要求的蔬果要分開(kāi)存放。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 保證肉品切割間的溫度，并配備相應(yīng)的保鮮設(shè)備。 | 生鮮肉類(lèi)在0℃～7℃冷柜內(nèi)保鮮，現(xiàn)場(chǎng)切割銷(xiāo)售的肉品溫度操作環(huán)境保持在15℃左右。 | 現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 蓄養(yǎng)池中水的清潔。 | 蓄養(yǎng)池中的水定期更換，保持水質(zhì)清潔，供氧充足。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 4.5 | 包 裝 管 理 | 包裝材料符合國(guó)家衛(wèi)生和環(huán)保的要求。 | 與食品直接接觸的包裝材料清潔環(huán)保。用于生鮮肉品和新鮮蔬菜的包裝材料不得重復(fù)使用。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看包裝材料 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 熟食品的包裝。 | 熟食散裝展示時(shí)使用消毒托盤(pán)，并置于透明玻璃柜內(nèi)，需包裝展示的，要用保鮮膜包好。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 包裝標(biāo)識(shí)信息清晰。 | 商品外包裝的標(biāo)識(shí)符合《產(chǎn)品質(zhì)量法》要求，外包裝上應(yīng)注明商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件等。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 4.6 | 衛(wèi) 生 管 理 | 消毒管理。 | 各種設(shè)備、用具都要有消毒制度、程序和記錄。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 消毒藥劑的管理。 | 消毒藥劑要對(duì)人體無(wú)害，采用專(zhuān)柜集中管理。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
| 柜臺(tái)照明采用節(jié)能殺菌燈。 | 15℃以上的柜臺(tái)照明要配置節(jié)能殺菌燈。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合
□一般不符合
□嚴(yán)重不符合 |
發(fā)布日期：2018-11-26 15:21:02 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
