| 進(jìn)入秋季后，人體容易出現(xiàn)陰虛肺燥的情況，胃腸蠕動(dòng)緩慢的人很容易發(fā)生便秘。因此，建議大家多吃滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)脾健胃的食品，如紅薯、芝麻等。 這里介紹一道適合初秋食用的四川小吃――紅薯芝麻餅，在四川叫做“紅苕粑”，是秋季街頭巷尾最受歡迎的小點(diǎn)心。香糯軟甜，老少皆宜，對(duì)于秋季便秘有一定的預(yù)防和治療作用。 需要的原料：新鮮紅薯500克、白糖50克、面粉50克、糯米粉50克、黑芝麻50克、花生油100克。 制作方法：將紅薯洗凈，大火蒸熟后去皮，搗成泥。紅薯泥加糯米粉、面粉和清水一起拌揉均勻，按成面坯。黑芝麻炒香壓碎，再加白糖、少量花生油混合拌勻，揉成餡球。取面坯逐個(gè)包餡球后摁扁。鍋中放少量花生油，燒至七成熱時(shí)，將餅下鍋兩面煎黃即可。 很多人覺(jué)得油炸是一種不太健康的烹調(diào)方法，且紅薯餅容易吸油，吃起來(lái)會(huì)比較膩。這里告訴大家一個(gè)省油又健康的煎制方法，即下鍋前先將餅坯蘸一遍鹽水，就不容易吸油了。 如果家中有高血壓、高血脂患者，或不喜油膩，也可將紅薯芝麻餅蒸熟食用。 |
