這份研究報(bào)告日前在《英國(guó)癌癥雜志》上發(fā)表。在此之前，科學(xué)家們已經(jīng)不斷在向人們提出警告，即吃過(guò)多鹽份將導(dǎo)致心臟病風(fēng)險(xiǎn)增加。高鹽份食物還將容易導(dǎo)致萎縮性胃炎，這是胃癌的前一階段。位于日本柏市國(guó)家癌癥中心研究學(xué)院的科學(xué)家們研究了18684名男性的飲食習(xí)慣和身體情況，發(fā)現(xiàn)其中有358人患有胃癌，另外又對(duì)20381名女性進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)其中有128人患有胃癌。他們的統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，那些攝入最低量的日本男性患胃癌的比例大約是每年千分之一，而那些食物結(jié)構(gòu)中包括大量鹽份的男性，患胃癌的比例則增加了一倍，即這樣的人中，每年患胃癌的比例是五百分之一。

　　在日常攝入較低鹽份的日本女性中，每年患胃癌的比例是兩千分之一，而攝入較高鹽份的日本女性中，這一比例則為1300分之一。日本人準(zhǔn)備食物的普遍方法就是增加鹽份、腌制和烤制，而這幾種方法都使日本人患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)增加，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國(guó)人患胃癌的比率。但是，目前日本人的食物結(jié)構(gòu)也逐步開始西方化，人們患胃癌的比例也在下降。在英國(guó)，胃癌是第六種普遍存在的癌癥，每年大約有1萬(wàn)名新增病例。