白果是銀杏樹的種子，外殼呈黃白色，果肉呈黃綠色，食用后味道甘甜但內(nèi)芯微苦，因此需要將內(nèi)芯祛除。白果是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，富含多種維生素、胡蘿卜素、核黃素、鈣、鐵、磷、鉀等人體所需的微量元素，能夠起到止泄、止帶濁、美容養(yǎng)顏、抗衰老、預(yù)防老年癡呆等功效，因此白果自古以來(lái)就深受人們的歡迎。但是白果雖然好，卻是不能多吃的，因?yàn)榘坠旧硎菐в卸拘缘模允遣唤ㄗh的，炒熟后毒性降低，但是還是只能適量食用，下文會(huì)對(duì)“新鮮的白果怎么吃”進(jìn)行介紹。

一、新鮮的白果怎么吃

1、把新鮮銀杏果帶皮放在水中煮熟后，取出果肉然后放在鍋為翻炒，然后食用，另外也可把新鮮的銀杏果與牛肉、羊肉等肉類一起燉熟后食用。最有名的就是銀杏果燉雞和白果羊肉。

2、新鮮的銀杏果還可以烤熟后食用，大家可以把新鮮銀杏果摘下后，帶著外皮放在火旁烘烤，等烤熟后去掉外皮，并且把帶有苦味的芽去掉，再慢慢食用，這種食用方法可以去掉銀杏果的毒性，是最安全的食用方法。

3、新鮮的銀杏果還可以泡茶喝，把新鮮的銀杏果洗凈后像平時(shí)泡茶那樣就沸水沖泡，然后飲用最好可以把銀杏果的果肉吃掉。

4、新鮮銀杏果還可以當(dāng)作各種甜品的配料，像銀杏果月餅、銀杏果酥餅等，它在讓甜品更加糯香的同時(shí)，也會(huì)大大提高它們的食用價(jià)值。

二、食用新鮮銀杏果的注意事項(xiàng)

1、新鮮銀杏果是一種帶有毒性的水果，人們不能大量食用，過(guò)量食用會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀，另外銀杏果宜熟食，這樣能減少人體對(duì)毒性的吸收。

2、銀杏果不能與抗凝血的藥物以及阿斯匹林一起食用，不然會(huì)然害人類的生命。

三、白果的功效

1、抗菌作用

白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸體外試驗(yàn)時(shí)對(duì)人型結(jié)核桿菌和牛型結(jié)核桿菌有抑制作用。白果的水浸液(1：2)在體外對(duì)堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現(xiàn)為抑菌作用。白果果肉的抗菌力較果皮強(qiáng)。

2、對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用

實(shí)驗(yàn)表明，白果乙醇提取物給小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚紅排泌增加，似有祛痰作用。對(duì)離體豚鼠氣管平滑肌表現(xiàn)有微弱的松弛作用。

3、對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的作用

實(shí)驗(yàn)表明，白果二酚500mg/kg對(duì)兔有短暫的降壓作用。白果二酚有組胺釋放作用、引起毛細(xì)管通透性增加，導(dǎo)致水腫，此作用又為撲爾敏所對(duì)抗。

4、對(duì)自由基的清除作用

銀杏外種皮水溶性成分能清除在有氧存在下黃嘌呤氧化酶系統(tǒng)產(chǎn)生的超氧自由基，抑制化學(xué)發(fā)光;實(shí)驗(yàn)里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾臟組織的老年色素顆粒形成，并使已形成的色素顆粒變得分散，數(shù)量減少。

5、止帶濁，縮小便

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對(duì)于小兒遺尿，氣虛小便頻數(shù)，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。

6、抗衰老

經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴。

7、其他作用

新鮮白果中提出的白果酚甲，對(duì)離休兔腸有麻痹作用，使離體子宮收縮，對(duì)蛙心無(wú)影響。白果種仁含無(wú)氮的中性成分，給小鼠皮下注射6mg/13g，半小時(shí)后可致驚厥，延髓麻痹，隨即呼吸、心跳停止而死。舊說(shuō)其中含氫氰酸，能鎮(zhèn)咳并致中毒，但未能檢得氫氰酸的存在;也有說(shuō)不能證明白果中含有對(duì)小鼠引起驚厥的物質(zhì)。白果肉尚有收斂作用。

新鮮的白果怎么吃？通過(guò)上文我們能夠清楚的了解到白果的食用方法有很多種，包括煮熟，可以和肉類一起烹煮，可以烤熟后食用，可以泡茶喝，可以當(dāng)作甜點(diǎn)的配料食用等，但是白果不能大量食用，也不能和抗凝血藥物或者阿司匹林一起食用。除此以外上文還介紹了白果的功效，包括抗菌、清除自由基、抗衰老對(duì)呼吸系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)有好處等，并且對(duì)這些功效進(jìn)行了詳細(xì)的分析。如果您愛吃白果，可以參照上文的食用方法，希望上文對(duì)您有所幫助。