早餐一般大家都吃什么呢？豆?jié){油條包子、粉還是面呢？如果您早上經(jīng)常吃油條的話，那您是不是早上經(jīng)常吃到的都是那種又老又硬的老油條呢？像吃到了這樣的油條，想必您也沒有什么欲望吃下去吧！如果是的話，那您知道油條怎么做好吃又松軟嗎？這樣的油條會不會很難做呢？上面聽我說了這么多，相信您對這個問題已經(jīng)很感興趣了，如果您不是很清楚的話，下面小編將詳細(xì)的給您介紹一下具體的做法、還有油條的來歷、油條的吃法，請大家一定要仔細(xì)看哦！ 一、油條怎么做好吃又松軟 1、在面粉中加入雞蛋，一個或兩個都可以，這是增強口感的關(guān)鍵。 2、再加入膨松劑和適量水。 3、面團揉好后封上保鮮膜放入冰箱保鮮室一夜。面團千萬不可在室溫下過度發(fā)酵。 4、早上拿出做成自己喜歡的形狀，下鍋油炸。注意油溫不可以過熱，炸至金黃即可出鍋。如果想增添香氣的話還可以在加入適量香油。 5、然后就開吃吧! 二、油條的來歷 油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點之一?！端问贰酚涊d，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達(dá)憤怒。類似的油炸面食，其起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。早在南北朝時期，北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰。在其所著的《齊民要術(shù)》中就記錄了油炸食品的制作方法。《齊民要術(shù)》曰:"細(xì)環(huán)餅，一名寒具，翠美"。 唐朝時期，詩人劉禹錫在《佳話》中也提及寒具?！盾嫦獫O隱叢話》中提到:"東坡于飲食，作詩賦以寫之，往往皆臻其妙，如《老饕賦》、《豆粥詩》是也。又《寒具詩》云:'纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。'寒具乃捻頭也，出劉禹錫《佳話》。"然而這種叫"寒具"的食物應(yīng)該形似女子佩戴的纏臂金，類似撒子，并非油條。油條應(yīng)是南宋以后對油炸面食的又一創(chuàng)新。 油條的叫法各地不一，"天津稱油條為果子;安徽一些地區(qū)稱油果子;東北地區(qū)稱大果子;閩南福建等地稱油炸鬼;潮汕地區(qū)等地稱油炸果;浙江地區(qū)有天羅筋的稱法(天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝?nèi)粝陆z瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋)。 三、油條的吃法 在廣東、香港流行用腸粉卷著油條制成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也有直接拌粥作早餐的吃法。廣東人亦喜歡把以瓦砵把油條和雞蛋及魚腸焗熟食用，稱砵仔焗魚腸。 想必大家對油條怎么做好吃又松軟這個問題已經(jīng)很清楚了。油條配上一碗熱粥特別好吃，但是做起來還是要下一點功夫的。您可以按照上面小編給您說的這些步驟來一步步制作。首先面粉里面加上雞蛋的話，可以讓面粉更加爽滑、勁道、好吃。然后就是加上適當(dāng)?shù)乃却鎴F發(fā)酵了，炸油條的時候盡量選擇材質(zhì)略硬的筷子，將油條擰成團就可以好好的炸了。油條呢，是自古以來就有的早點之一，一直風(fēng)靡到現(xiàn)在。很多有名的詩人也為油條做作相應(yīng)的詞句，并且很多地方叫法不一。 |
