南瓜原產(chǎn)于墨西哥，自明代才漸漸傳入中國(guó)，隨著科技和時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)如今，我國(guó)大江南北都能夠種植出南瓜。南瓜之所以受到我國(guó)百姓的喜愛(ài)，原因在于南瓜不僅可以作為一道美味的佳肴，也可以代替大米作為主食，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不比大米差。南瓜富含有高淀粉和蛋白質(zhì)，能快速、有效地補(bǔ)充人體所需的能量，其中胡蘿卜素、維生素B、維生素C等等也極其豐富，能夠維持人體各項(xiàng)器官的正常工作，保證了人體的健康。下面我們就一起看看老南瓜的做法大全。

老南瓜的做法大全

一、雜糧南瓜粥

原料：大米、大黃米、燕麥片、玉米片、玉米粒、南瓜。

輔料：黃冰糖。

做法：

1、大米，大黃米，燕麥片和玉米片，淘洗干凈。

2、南瓜去皮去瓤，擦絲。

3、所有材料投入電高壓鍋內(nèi)，加礦泉水高出材料三厘米左右，再放一塊黃冰糖。

4、蓋上鍋蓋，加熱功能，定時(shí)半小時(shí)。

粥比較容易消化，而且雜糧含有的纖維比較多，對(duì)減肥很有幫助。

二、蛋黃南瓜

原料：南瓜 咸鴨蛋

裝飾料：香菜

調(diào) 料：鹽 雞粉 食用油

做法：

1、先把南瓜削皮。

2、將南瓜切開(kāi)，去子，然后切成大小均勻的條形塊。

3、咸鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點(diǎn)的咸蛋黃3-4個(gè)。(在選擇咸鴨蛋上，最好讓商家打開(kāi)看一下，如果能買到農(nóng)村散養(yǎng)的鴨蛋最好的，蛋黃又香，油又多)

4、鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多!

5、燒水焯南瓜，不要煮的太久，(沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)建議你嘗一下，不要太硬了就可以。)

6、鍋里加油，有了溫度將壓碎的鴨蛋黃加入炒。(一定要用小火)。炒到蛋黃起泡，加一點(diǎn)點(diǎn)水，千萬(wàn)不可多!(加水是因?yàn)榈包S起泡后會(huì)較干，稀一點(diǎn))

7、蛋黃已經(jīng)有咸味了，少加鹽，雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會(huì)向泡沫一樣粘滿南瓜的。

三、紅燒南瓜

紅燒南瓜做法

1、南瓜切塊;不粘鍋加油燒熱，入南瓜丁小火煎至表面微焦;

2、生抽，老抽，糖，醋調(diào)成燒汁(醋只要加一點(diǎn)點(diǎn)，只是增香，不能吃出酸味來(lái)。建議只加生抽，我加了老抽，顏色深了點(diǎn))。

3、倒入燒汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁;出鍋時(shí)多撒些蔥花，香噴噴的干燒南瓜就做好了。

4、只要注意三個(gè)要點(diǎn)，做出的干燒南瓜就一定很好吃。第一就是煎的部分，南瓜丁可以切大一些，也不能太薄，這樣煎的時(shí)候不容易碎，也可以煎的久一些。要煎到南瓜外面都結(jié)一層焦皮，這樣最后吃起來(lái)就是外焦里酥的口感!

5、還有就是燒汁的調(diào)配和使用，燒汁可以根據(jù)口感調(diào)，我做的就是偏甜一些的口感，但這里面的醋一定不能省，加了少許醋燒出來(lái)的南瓜非常的香。不過(guò)醋只是增香，不能加太多，否則就有酸味了。燒汁也一定要收干，使其厚厚的包裹在南瓜上，這樣才夠味，好吃!也才有干燒的感覺(jué)!

6、最后出鍋撒的蔥花也是功不可沒(méi)，一定要多撒些，蔥香和醬香混合在一起的味道，真的是美妙極了!

上文便是小編為各位讀者帶來(lái)的“老南瓜的做法大全”，在上文為讀者朋友們帶來(lái)了三種南瓜的做法，分別是雜糧南瓜粥、蛋黃南瓜、紅燒南瓜，這三種菜式都是人們生活中經(jīng)?？梢钥吹降摹Ｈ绻阋彩悄瞎系膼?ài)好者，不妨根據(jù)上文的制作方法，一步一步的參照上文的描述，看看自己是否也能制作一道美味而又營(yíng)養(yǎng)的南瓜佳肴，如果你還想了解，更多關(guān)于南瓜的信息，請(qǐng)點(diǎn)擊延伸閱讀來(lái)獲取更多南瓜的做法和南瓜的作用等。