賈寨豆腐干至今已有 200 多年生產(chǎn)歷史，清末曾被列為貢品。產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)黃豆作干料，輔料有草果、涼姜、桂皮、丁香等 10 余種。加工成塊的豆腐擠壓出水，放入雞湯鍋里蒸煮而成。豆腐干為正方形薄塊，色澤黑紅，五香味濃，香而不膩，咸而不澀，香而不厭，是佐餐下酒的佳品。 虞城縣賈寨鎮(zhèn)位于河南省東部、黃河沖積平原中部，北與山東相鄰，東、南與安徽接壤，屬溫帶大陸性季風(fēng) 氣候，四季分明，物產(chǎn)豐厚，地理位置優(yōu)越，歷史悠久，文化底蘊豐厚，有利于民間文化的產(chǎn)生和傳承，造就出一些獨具特色、歷史淵長的飲食品牌，催生了相關(guān)的飲食文化。賈寨豆腐干這一風(fēng)味小吃充份體現(xiàn)了豫東飲食文化的形成與傳承。用賈寨鎮(zhèn)的水做出來的豆腐干，才是真正的賈寨豆腐干。 賈寨豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
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