各省、自治區(qū)、直轄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局： 近期，總局組織對肉及肉制品中銅、鋅等重金屬進(jìn)行了檢測。結(jié)果表明，肉品中銅、鋅、鎘污染比率都比較低。超標(biāo)主要是原料內(nèi)臟，內(nèi)臟制品與原料內(nèi)臟銅、鋅、鎘污染有很高的一致性。鉛、鉻的污染主要是腌臘肉制品。據(jù)專家分析，在飼料中過量添加銅鋅等礦物元素，是造成肉類食品重金屬超標(biāo)的重要原因。肉制品加工過程添加的多種植物性香辛料，含有一定的重金屬，也是原因之一。為保障廣大人民群眾身體健康，加強風(fēng)險防范，防止將受到污染的原料用于肉制品加工，各地要進(jìn)一步加強對肉制品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管?，F(xiàn)就有關(guān)問題通知如下： 一、各省、自治區(qū)、直轄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局要加強對肉制品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查，監(jiān)督檢查情況應(yīng)當(dāng)記入對企業(yè)的監(jiān)管檔案。要組織督促肉制品生產(chǎn)企業(yè)加強食品安全管理，落實原料查驗把關(guān)及記錄和生產(chǎn)過程記錄制度，做好原料采購進(jìn)廠的查驗把關(guān)工作。加強食品添加劑使用的管理，落實進(jìn)廠查驗、貯存保管、使用登記等管理制度。 二、各省級質(zhì)監(jiān)部門要按照本?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案的要求，加強對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)肉制品重金屬含量的風(fēng)險監(jiān)測，及時將監(jiān)測結(jié)果向當(dāng)?shù)卣畧蟾?，通報農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生部門，并抄報總局。 三、在開展生產(chǎn)企業(yè)重金屬含量監(jiān)測監(jiān)管過程中，要重點關(guān)注銅、鋅、鉛、鉻、鎘重金屬的污染。 二〇〇九年八月二十一日 |
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